Cafeaua illy sub forma de paduri (cialde, E.S.E,) isi are originea in Trieste. Cafeaua este perfect dozata , preparata si ambalata individual in folii de hartie de filtru, in cutii speciale metalice ce conserva foarte bine cafeaua si dupa ce se deschide cutia. Procedeul folosit de illy permite presurizarea controlata a cutiei de cafea. Compania depune eforturi mari pentru a mentine calitatea speciala a produselor sale, prin procedee electronice de selectare si pregatire a boabelor de cafea, precum si de macinare si dozare. Rezultatul este o cafea de calitate superioara cu gust intens, echilibrat, bogat, insotit de o crema persistenta brun roscata.